记忆中的味道是哪一种木薯的花样吃法 你

曲目:记忆中的味道是哪一种木薯的花样吃法 你
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时间:2019/05/13
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  冬季,岭南地区的木薯进入了收获期。在以前,木薯是果腹的主食,而如今,木薯已经从主食转为了调剂口味的辅食,变成了粗粮,健康绿色食品。木薯的吃法,在民间可谓多种多样。最近,记者前往兴业县山心镇黄牛里旅游度假山庄采访,就一连吃到了木薯的三种吃法——糖油木薯卷、木薯饽(煎/蒸)、炒鲜木薯等。

  木薯饽通常是用木薯粉开水稀和搅拌成面团,做成饺子状,或煎或蒸。而不同的是馅料的演变。黄牛里旅游度假山庄做的木薯饽就地取材,用当地的土鲮鱼肉和白萝卜、蒜苗炒制而成,白萝卜经过和土鲮鱼一起炒制,充分吸收了土鲮鱼的鲜美,色泽仍保持着白色,又微微透着一些莹润的质感,加上葱末,便把鲜香发挥到了极致。

  记者尝了一下,煎的木薯饽,表皮稍脆而不硬,轻轻咬一口,汤汁溢出,焦香的表皮裹挟着咸香的馅料进入口中,让人欲罢不能;而蒸的木薯饽表皮多了一份Q弹的口感,内里的馅料经过水汽和时间的修饰更加饱满温润,让人整个都暖起来了,超级适合天冷的时候吃。

  糖油木薯卷,记者是第一次吃到这种吃法,一下子便喜欢上了。没想到木薯与糖油的结合,竟能产生这般好的口感。其实做法也不难,用木薯粉开水稀和搅拌,揉成粘稠的团状,擀成又薄又大的饼状。平底锅内倒入花生油,把擀好的木薯饼状放入锅中,煎成金黄色后起锅。重点在于浇上又香又甜的糖油,撒上芝麻、花生粒,最后卷成条状,用剪刀剪好摆盘,就完工了。

  一口咬下去,焦香又脆中带软,微弹而不黏腻,混着甜味儿,配上芝麻和花生更显层次感,停不下来啊,很快一盘见底。

  如果说木薯饽是爷爷那一辈人最常吃的木薯做法,那么炒木薯应该让许多70后、80后留有美好的回忆。新鲜的木薯经过特殊处理之后,切成丝,然后在烧干的锅里炒干水,放入葱花、辣椒翻炒,再倒入花生油,加上酱油,炒出金黄色,木薯丝熟透就可以出锅了。鲜炒木薯糯而不粘,葱蒜的香味和木薯一起爆炒散发出一股诱人的香气,简直就是一盘直接可以当饭吃的菜,太好吃了!

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